Don José Miguel Nagao (51),
cocinero y propietario del restaurante Huaral de mis amores, también ha
implementado su puesto en área de las brasas (zona este de Mistura) donde
prepara el chancho al palo, pero con el uso de leña de naranjo.
Este cocinero, nacido en
Huaral, pero que tiene su restaurante en Cañete, dijo que la leña del naranjo
le da un sabor diferente y muy sabroso al chancho al palo que él prepara y que
además no genera la gran cantidad de cenizas que la leña de roble.
Reveló que en los 5 días de
Mistura ya ha vendido más de 12 mil porciones de chacho al palo, lo cual
constituye un fuerte incremento con respecto a la edición del 2014 en que
vendió 9,000 porciones.
Contó, como nota curiosa, que
llegó por primera vez a Mistura, pero trabajando para el señor Ipanaqué, quien
ahora es su competencia. (Con informacion de la agencia ANDINA/foto Diario el ojo)
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