"EL MEJOR LOMO SALTADO ESTA EN CAÑETE"Los platos favoritos de Susana Baca en una deliciosa lista
La diva de la música afroperuana sabe cómo disfrutar de los sabores de la cocina peruana. Por ello, cuenta cuáles son sus platos preferidos y dónde podemos encontrarlos
A la cantante y compositora Susana Baca le gusta cocinar y con tantos sabores en nuestra gastronomía, considera que aún tenemos muchas cosas por hacer. Su madre fue cocinera y gracias a ella pudo probar la sazón criolla, andina, china y japonesa.
Uno de sus platos favoritos es el lomo saltado de El piloto.
A la cantante y compositora Susana Baca le gusta cocinar y con tantos sabores en nuestra gastronomía, considera que aún tenemos muchas cosas por hacer. Su madre fue cocinera y gracias a ella pudo probar la sazón criolla, andina, china y japonesa.
Uno de sus platos favoritos es el lomo saltado de El piloto.
“Mi deleite no tiene un restaurante, pero para salir a comer lomo saltado tiene que ser en Cañete, porque tiene la elegancia de un buen lomo suave, la picardía de su encebollado crujiente con una pizca de sillao y las papas crocantes como deben ser. ¡Soberbio!”.
La entrada fría que por sus sabores y colores deleita el paladar de la cantante es la causa. “Esta entrada fría sin sabores estridentes, hay que gozarla en pequeñas porciones para que nos permita deleitarnos de su variedad. Los colores primaverales, la mezcla de ingredientes para variar el peso de la papa como base, los rellenos de cangrejos o langostinos…me llevan a La Mar”.
Para disfrutar de un buen rocoto relleno “de langostinos al mejor paladar arequipeño en su picor y sus quesos gratinados que envuelven las papas”, Susana Baca recomienda al restaurante El paraíso marino.
Después de un pisco sour al mediodía, la diva de la música afroperuana aconseja un “voluptuoso pecado capital: un tiradito“, de Pescados capitales.
Finalizando la provocativa lista, la ganadora del Premio Luces 2010 al mejor disco de música peruana/fusión confiesa que el arroz con pato del restaurante El rincón que no conoces, “servido generosamente, de a verdad, no como dibujitos o jugar a la comidita… una magnífica presa, el arroz húmedo al diente pasa por tu garganta sutilmente sintiendo la chicha, el culantro… pero no tanto”, logra que se quede en el Perú.
¿A DÓNDE IR?
El piloto: San Luis, Cañete.
La mar: Av. La Mar 770, Miraflores.
El paraíso marino: Av. New York 356, Chorrillos.
Pescados capitales: Av. La Mar 1337, Miraflores.
El rincón que no conoces: Av. Bernardo Alcedo 363, Lince
La entrada fría que por sus sabores y colores deleita el paladar de la cantante es la causa. “Esta entrada fría sin sabores estridentes, hay que gozarla en pequeñas porciones para que nos permita deleitarnos de su variedad. Los colores primaverales, la mezcla de ingredientes para variar el peso de la papa como base, los rellenos de cangrejos o langostinos…me llevan a La Mar”.
Para disfrutar de un buen rocoto relleno “de langostinos al mejor paladar arequipeño en su picor y sus quesos gratinados que envuelven las papas”, Susana Baca recomienda al restaurante El paraíso marino.
Después de un pisco sour al mediodía, la diva de la música afroperuana aconseja un “voluptuoso pecado capital: un tiradito“, de Pescados capitales.
Finalizando la provocativa lista, la ganadora del Premio Luces 2010 al mejor disco de música peruana/fusión confiesa que el arroz con pato del restaurante El rincón que no conoces, “servido generosamente, de a verdad, no como dibujitos o jugar a la comidita… una magnífica presa, el arroz húmedo al diente pasa por tu garganta sutilmente sintiendo la chicha, el culantro… pero no tanto”, logra que se quede en el Perú.
¿A DÓNDE IR?
El piloto: San Luis, Cañete.
La mar: Av. La Mar 770, Miraflores.
El paraíso marino: Av. New York 356, Chorrillos.
Pescados capitales: Av. La Mar 1337, Miraflores.
El rincón que no conoces: Av. Bernardo Alcedo 363, Lince
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