Por Juan Vladimir Rojas Hinostroza
Muy temprano el domingo en “El Dominical” de panamericana televisión se emitió un
reportaje, en el que muestran la
habilidad y la creatividad de los vecinos de lunahuana para prepara el cuy y así
satisfacer el exigente paladar de los miles visitantes que llegan a esta zona turística
d ela provincia de cañete.
El cuy se puede preparar en diversos platillos. El Piscuy es el único plato
en el peri elaborado con este animalito milenario de nuestro país en una maceración
de pisco que es muy requerido por el visitante a lunahuana. El ingenio y
creatividad del gourmet local y extranjero ha puesto en valor el cuy que es muy
querido y saboreado en cañete. La internacionalización de este plato es
inminente y mejor me busco uno en base a una salsa de uva borgoña o porque no
en un caramelo de nispero o de pacay. Todo un manjar que no debemos dejar de probar.
A comer se ha dicho.
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