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Desde Cañete al corazón de Paraná-Argentina: el sabor de Perú y la historia de
una segunda oportunidad
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Edson Jesús Llamocca, un cañetano que dejó los campos del sur de Lima, hoy
emociona con su local de comida peruana en Argentina.
"Para muchos será poco, pero para mí esto es todo", dice con emoción Edson Jesús Llamocca, un peruano nacido en Cañete que, a sus 32 años, cumple su sueño en el centro de Paraná (Argentina) con "Emanuel Chifa", un local que ofrece más que gastronomía: ofrece historias, raíces y esperanza.
A
los 9 años, Edson dejó los campos de su infancia para encontrarse con su padre
en Buenos Aires. Cruzó la frontera de manera ilegal por Bolivia, enfrentando
soledad, duelos y mucha nostalgia. Con esfuerzo, trabajó como delivery, ayudó
en ferias y, sin dejar de soñar, guardó cada peso para su propio negocio.
Compró una heladera hace siete años. Recién hace un mes le quitó el plástico.
El
30 de mayo, su sueño se volvió realidad: abrió Emanuel Chifa, inspirado en las
tradicionales barras cevicheras limeñas. “Cuando veo llegar gente a comer, me
emociono. Dios me puso acá”, dice.
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La comida como puente entre dos pueblos
Con
el respaldo de su pareja Sheila y sus tres hijos, Edson ofrece platos
auténticos: chaufa de cerdo, camarones, chicharrón de pollo, fideos criollos, y
pronto incorporará ceviche, buscando un proveedor de pescado de mar.
El
sabor va de la mano con el alma. “Los peruanos queremos mucho a los
argentinos”, afirma Edson, recordando el apoyo del Perú en la Guerra de
Malvinas y su emoción cuando Argentina ganó el Mundial Qatar 2022.
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"Paraná es mi segunda oportunidad", afirma. Allí encontró apoyo,
confianza y comunidad, algo que nunca olvidará. "La vida me dijo que
sí", resume, con voz firme y los ojos brillosos.
✨ Perú en cada bocado
La
gastronomía peruana, reconocida por la UNESCO y la OEA, es testimonio de una
rica historia cultural: ceviche, lomo saltado, causa limeña y el icónico pisco
sour forman parte de esta cocina fusión, donde el Perú prehispánico dialoga con
influencias españolas, africanas, chinas y japonesas.
Con
cada plato, Edson no solo alimenta, sino cuenta una historia: la suya, la de
miles de peruanos que cruzaron fronteras en busca de una oportunidad… y la
encontraron. (by Valeria Girard - unoentrerios)
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