Usuarios
de Pensión 65 del Midis sorprenden con ceviche y pejerrey arrebozado.
La
magia que genera la fusión del pescado, limón, ají limo, cebolla y sal, es una
de las más representativas del verano. A pocos metros del imponente e histórico
Muelle de Cerro Azul, ubicado en la provincia de Cañete (Lima), VictoriaGutiérrez y Jaime Espinoza se han convertido en la pareja de esposos más
longeva que aún mantiene la esencia de su distrito y la frescura del mar en
cada plato.
A
sus 80 años, los usuarios del programa Pensión 65 del Ministerio de Desarrolloe Inclusión Social (Midis), deslumbran a todos los comensales que visitan
“Victoria”, un pequeño restaurante que funciona en la avenida Malecón José
Olaya, con el apoyo del gobierno local y con miras a fomentar el desarrollo de
los adultos mayores.
Con
una sonrisa que refleja ternura, esfuerzo y dedicación, doña Victoria Felícita,
más conocida por sus clientes y turistas como “La tía Vicky”, comparte el
secreto de su tradicional ceviche cañetano, que tiene como protagonistas a la
corvina, cabrilla, lenguado, entre otros pescados que su esposo captura antes
del alba.
“Nuestro
ceviche es uno de los más pedidos. Siempre me preguntan qué uso y yo les
explico que, además de combinar el limón, sal, cebolla, ajo, ají limo, culantro
y un chorrito de caldito de pescado; utilizo la pesca fresca del día que me
trae mi esposo. Si el producto principal me lo dan con amor, imagínese el
resultado”, agrega risueña.
Pesca
bendecida
Para
la octogenaria, la buena pesca de su esposo se debe a la bendición del mar y de
su suegro, quien desapareció tras un fuerte oleaje hace más de 40 años.
“Mi
esposo salía con su papá a traerme todos los insumos. Se despertaban muy
temprano y volvían después de unas horas. Los veía en su botecito, hasta que un
día nos tocaron la puerta y nos dijeron que mi suegro desapareció en las
profundidades. Teníamos pocos años de casados y él (suegro) siempre nos daba
aliento. Por eso creemos que nos cuida y da la pesca del día”, detalla la
usuaria de Pensión 65 del Midis.
Mientras
que Victoria, con ayuda de su sobrina, termina de mover la olla donde tiene el
charquicán, un potaje que amalgama carne seca de pejerrey y papa, muy
tradicional en Cerro Azul, así como el pejerrey arrebozado; llega don Jaime
para entregarle el botín marino. Luego de revisar el perico y la cabrilla, se
toman de la mano y agradecen a Dios por la jornada, que les permite preparar
los platos más emblemáticos de Cerro Azul, ofreciendo una experiencia llena de
sabor y magia de verano.
Emprendedores
La
pareja de esposos vende menú en el pequeño restaurante que tienen. “Estamos
cerca de la playa y los clientes tienen que llevarse un bonito recuerdo”, añade
entusiasta. “No tenemos hijos, pero si el apoyo de nuestros sobrinos y el
programa del Midis, que nos permite seguir con nuestro emprendimiento”,
concluye el señor Espinoza.
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